LWT | 西南大学李洪军教授:兔肌原纤维蛋白与槲皮素之间共价相互作用:增强蛋白质抗氧化能力和热稳定性的一种方法

与植物来源的蛋白质相比,肉源性蛋白含量高且种类多样,被认为是不可缺少的氨基酸的重要来源。此外,由于其...
12-07 16:50:30 111

最新进展!深中通道开始桥梁荷载试验

肉和肉制品是人类饮食中蛋白质的重要来源。全球范围对肉类的需求不断增长,未来中国将成为世界上最大的蛋白...
12-04 23:37:01 136

Food Chem. X|河北农业大学桑亚新教授:通过对修饰蛋白的磷酸化和结构表征提高缢蛏肌原纤维蛋白的凝胶特性

缢蛏(Sinonovacula constricta)原产于中国和日本的河口和泥滩。作为一种经济上重...
12-01 16:46:45 127

Ultrason. Sonochem.| 渤海大学刘登勇教授、贾娜副教授:超声波辅助腌制对低钠牛肉干品质及微观结构的影响

牛肉干是中国常见的干制即食传统肉制品,因其蛋白质含量高、脂肪含量低、营养价值高、风味独特而广受欢迎。...
11-30 16:51:39 141

Food Chem. X|西南大学贺稚非教授:中国传统腊肉中具有增味特性的凝固酶阴性葡萄球菌的分离、鉴定及发酵潜力研究

腊肉是中国的一种传统发酵食品,因其能够延长猪肉保质期、赋予猪肉独特风味,在炎热潮湿的南方受到广泛欢迎...
11-29 16:40:44 176

J. Funct. Foods | 大连工业大学林松毅教授:海参肽通过调节小鼠海马多巴胺、5-羟色胺代谢和突触可塑性预防记忆障碍

随着现代社会压力增加和大脑老化,认知和学习障碍已成为严重的亚健康问题。此外,一些神经退行性疾病被认为...
11-29 07:00:58 134

​Food Chem.|中国农业科学院农产品免费完整片所陈丽副研究员:结合定量脂质组学和反向传播神经网络方法判别羔羊肉的品种和部位来源

许多消费者愿意购买具有明显地理产地、品种和有机认证特征以及品牌的肉类产品,并愿意为此支付溢价。例如,...
11-27 16:51:50 154

律所主任会客室 闵齐双:老年人立遗嘱和年轻人有什么区别

日本东京肉类免费完整片展览会(Japan Meat Industry Fair)是日本最大规模、最专业的肉...
11-27 10:36:12 119

LWT|江苏省农业科学院王道营研究员、徐为民研究员:发酵对鸡肝产品结构及挥发性物质的影响

鸡肝(chicken liver,CL)是鸡屠宰免费完整片的主要副产品之一。CL富含蛋白质,占总成分的16...
11-24 17:00:39 84

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会:张书文副研究员—羊乳热稳定性评价及液态羊乳免费完整片技术研究

报告标题: 羊乳热稳定性评价及液态羊乳免费完整片技术研究 羊乳一直是人类营养的重要组成部分,致敏性低,营养...
10-13 21:11:38 79

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会:段翔教授—卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染及相关焦虑、抑郁样行为的影响

报告标题: 卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染及相关焦虑、抑郁样行为的影响 幽门螺杆菌感染是重要的胃肠疾病...
10-13 21:11:31 82

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会:葛武鹏教授—绵羊乳功能性脂质组学解析及特征性标志物揭示

报告标题: 绵羊乳功能性脂质组学解析及特征性标志物揭示 绵羊乳是一种渐受重视的特色优质小品种乳源,因...
10-13 21:11:30 80

粤港澳大湾区科技创新交流论坛举行 聚焦“AI+新质生产力”

报告标题: 乳白蛋白与皂苷相互作用及界面吸附行为的研究 食品工业中,多数使用的小分子表面活性剂是合成...
10-13 21:11:17 131

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会:王道营研究员—家禽副产物免费完整片及高值利用

报告标题: 家禽副产物免费完整片及高值利用 家禽产业作为畜牧业中的支柱性产业,在畜牧业中发挥着不可替代的作...
10-13 21:11:09 83

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会:王宏勋教授—新型荆州鱼糕产品开发及品质特性研究

报告标题: 新型荆州鱼糕产品开发及品质特性研究 荆州鱼糕为湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品...
10-13 21:11:09 86
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